********************
La recette du mois :
Bettes, Blettes, Cardes
Petite
recette pour vous faire découvrir un légume économique
(tout se mange !) et raffiné...
3
ou 4 pièces
suivant la taille : détailler en cubes le blanc (sans
l'éplucher, une fois cuit c'est très tendre) et couper
grossièrement les feuilles. Faire fondre le tout dans une
sauteuse à l'huile d'olive (20 à 30 min environ,
rajouter de l'eau si cela attache).
Prendre
une pâte
brisée
(à faire soi-même si possible) et l'étaler dans
un plat à tarte (la piquer). Mettre sur le fond les cardes
cuites.
Parsemer
de 60g
noisettes
grossièrement concassées (au mixeur).
Toujours
au mixeur, mélanger 3
oeufs entiers,
3
cuil. à soupe de crème fraîche,
du fromage
de chèvre à volonté (suivant
le goût que l'on veut donner à la tarte !), sel,
poivre,
thym.
Cuire
au four à 200°C (Th. 7 ou 8) pendant ½ heure.
********************
Les recettes précédentes :
Petite salade de printemps
(pour 2 personnes)
100g de salades variées (mesclun ou autres)
1 petite betterave crue
3 petites carottes nouvelles
Pour la sauce :
1 cs de pâte de sésame (tahin)
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'huile de noix ou de noisette
sel, poivre
Pour le décor :
Quelques petits cubes de feta
3 pincées de graines de sésame
1 petite betterave crue
3 petites carottes nouvelles
Pour la sauce :
1 cs de pâte de sésame (tahin)
1 cs d'huile d'olive
1 cc d'huile de noix ou de noisette
sel, poivre
Pour le décor :
Quelques petits cubes de feta
3 pincées de graines de sésame
Lavez et essorez le mesclun.
Lavez et épluchez les betteraves et carottes. Râpez-les au robot.
Dressez dans les assiettes une poignée de salades coupées en lanières. Ajoutez dessus le duo carottes-betteraves râpées, puis les cubes de feta.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez la sauce sur les assiettes ainsi que les graines de sésame et servez !
Lavez et épluchez les betteraves et carottes. Râpez-les au robot.
Dressez dans les assiettes une poignée de salades coupées en lanières. Ajoutez dessus le duo carottes-betteraves râpées, puis les cubes de feta.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez la sauce sur les assiettes ainsi que les graines de sésame et servez !
Compotée de choux
(pour 4 personnes)
300g de chou lisse vert ou frisé
300g de tomates épépinées en dés
300g d'oignons
1 gousse d'ail
huile d'olive
thym, marjolaine, estragon, basilic
sel, poivre
Couper les oignons en rondelles et les faire revenir doucement dans l'huile d'olive. Émincer le chou en fines lanières. Quand les oignons sont légèrement dorés, rajouter le chou, les tomates, la gousse d'ail hachée, les aromates et laisser cuire doucement ½ heure. Rajouter sel et poivre et éventuellement un peu de sucre si les tomates sont un peu trop acides. Servir chaud saupoudré de fines herbes.
On peut rajouter quelques lardons, ou de tofu fumé pour l'arôme fumé et accompagner la compotée de riz, couscous, de poisson ou de polenta.